とらぐみ　みそ作り

　毎年とら組さんが大豆からみそ作りをしていますが、今年は新しい取り組みとして米みそを作りました。

　玄米を発芽させて様子を観察しながら、頃合いを見ていよいよ仕込んでいきました。

　麹を手でバラバラに細かくし、塩と混ぜ合わせました。

 

　フードプロセッサーに炊飯器で炊いた玄米と塩と麴を入れ、クリーム状にしました。

　それを冷蔵庫で3週間以上寝かせました。

　寝かせて、みそが出来上がりました。

 

　できあがったみそで、みそ汁を作ることにしました。グループごとに昆布、かつおからだしを選び、具材は園で育てて収穫した大根、他には、赤、黄色、緑、の栄養素から、さつまいも、かぼちゃ、ウインナー、こんにゃくなどを子どもたちが選び入れました。

 

　完成すると部屋中がみそ汁のいい香りで、自分たちで作ったみその味は格別でした。